Chicken Nanban

Le chicken nanban est un plat de poulet frit étroitement associé à la préfecture de Miyazaki, particulièrement à Nobeoka. Le poulet est fariné, passé dans de l’œuf battu puis frit, avant d’être brièvement plongé dans une sauce vinaigrée sucrée. De nombreuses versions sont nappées de sauce tartare et servies avec des légumes. La sauce associe douceur et acidité, tandis que l’enrobage à l’œuf l’aide à adhérer au poulet frit.^[1]

Les préparations varient par le morceau de poulet et la sauce tartare. Le blanc figure dans la recette régionale publiée par le ministère japonais de l’Agriculture, tandis qu’un restaurant de Miyazaki présenté par l’office national du tourisme utilise l’aiguillette. Certaines versions ne sont accompagnées que de la sauce aigre-douce. Le plat est lié aux restaurants de style occidental de Nobeoka dans les années 1950, puis s’est répandu dans la cuisine familiale, les repas scolaires et les restaurants de la préfecture.^[1][2]