Funazushi
Japon · Asie de l'Est
- description courte
- Cette préparation de poisson vieilli est l'une des formes les plus anciennes de sushi, basée sur une fermentation lactique plutôt que sur du poisson frais.
- Ingrédients
- Carpe crucienne fermentée avec du riz, du sel et des cultures naturelles de fermentation.
- Note culturelle
- Son arôme puissant et sa longue période de maturation en font un mets de spécialité plus qu'un plat quotidien.
- Idée reçue
- Ce n'est pas du poisson frais tranché sur du riz ; la fermentation est la caractéristique principale.
crédit image
- auteur:
- Kida Yasuo; cropped by Whidou
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY 2.0
- modifié:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded from PNG to JPG for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.