Hakata Mizutaki

Le mizutaki de Hakata est une potée de poulet associée à Fukuoka. Le poulet avec os mijote pour former un bouillon, qui peut être clair ou trouble. Le poulet, les légumes de saison et parfois du tofu cuisent ensemble dans la marmite. Les morceaux se mangent trempés dans du ponzu, une sauce aux agrumes, avec des condiments comme du gingembre râpé ou des oignons verts émincés.^[1]

On commence habituellement par goûter le bouillon avant de manger la viande et les légumes. Du riz peut être ajouté au bouillon restant pour faire une bouillie ; des nouilles ou des gâteaux de riz permettent aussi de terminer le repas. Le mizutaki se prépare à la maison et dans des restaurants spécialisés. À Fukuoka, il se mange toute l’année, et pas seulement en hiver.^[1][2]