Hitsumabushi

Japon · Asie de l'Est

description courte: Ce plat d'anguille et riz se sert avec des condiments pour être dégusté en plusieurs étapes dans un même bol.
Ingrédients: Riz garni d'anguille grillée hachée, sauce soja sucrée, oignon vert, wasabi, nori, et bouillon ou thé.
Note culturelle: La dégustation en plusieurs étapes transforme une portion en une petite séquence de saveurs : nature, assaisonnée, puis détendue avec du bouillon.
Idée reçue: Ce n'est pas simplement un bol de riz à l'anguille classique ; les condiments et l'étape finale au bouillon sont essentiels à l'expérience.

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auteur:: Kanesue
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY 2.0
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