Jingisukan
Japon · Asie de l'Est
Le jingisukan associe viande ovine grillée et légumes, et reste lié à Hokkaido. Sa plaque de fer caractéristique a un centre surélevé pour la viande et un bord plus bas pour les légumes, qui reçoivent les jus de cuisson. Agneau et mouton sont tous deux utilisés. Germes de soja, oignons, carottes et chou sont des accompagnements courants.[1]
L’assaisonnement varie. Autour de Takikawa, on marine souvent la viande avant de la cuire ; à Sapporo et dans certaines zones côtières, la viande grillée est plutôt trempée dans une sauce séparée. Les sauces et les morceaux varient aussi selon les établissements et les foyers. Le jingisukan se sert dans des restaurants spécialisés, se prépare à la maison et se mange aussi lors de rassemblements en plein air pendant la floraison des cerisiers à Hokkaido.[1][2]
Références
Sources vérifiées le:
crédit image
Jingisukan japanese mutton barbecue.jpg
- auteur:
- Jesper Rautell Balle
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY 3.0
- modifié:
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crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.