Jiro-kei Ramen

Japon · Asie de l'Est

Un grand bol de ramen surmonté de pousses de soja, d'ail, de porc et de nouilles épaisses.
Jiro-kei Ramen

Le ramen Jiro-kei est associé aux bols riches et copieux de Ramen Jiro à Tokyo. Les établissements apparentés servent d’épaisses nouilles de blé dans un bouillon de porc assaisonné à la sauce soja, garni de porc tendre et de beaucoup de légumes. L’ail et le gras dorsal de porc sont des ajouts caractéristiques ; les clients peuvent en modifier les quantités, ainsi que celles des légumes et la force de l’assaisonnement.[1][2]

Takumi Yamada, fondateur de Ramen Jiro, a d’abord travaillé près de la gare Toritsu Daigaku avant de s’installer à Mita. Les étudiants de Keio ont aidé le restaurant à déménager et influencé l’élaboration d’un bouillon plus riche et de portions de nouilles plus grandes. Les apprentis de Yamada ont diffusé ce goût ailleurs au Japon, et les clients fidèles ont pris le nom de Jirorians.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. May No Student Go Hungry: The Cuisine of Mita Yamashoku and Ramen Jiro — Keio University
  2. ラーメン豚山 — Ramen Butayama / Gift Holdings
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crédit image

Ramen Jiro 01.jpg

auteur:
Douglas Perkins
licence:
CC BY 4.0
modifié:
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crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.