Jiro-kei Ramen

Japon · Asie de l'Est

description courte: Ce style de ramen est connu pour ses portions surdimensionnées, ses nouilles denses et sa montagne de légumes et de porc.
Ingrédients: Nouilles ramen épaisses dans un bouillon de porc, tare à la sauce soja, tranches de porc, pousses de soja, chou, ail et graisse de dos.
Note culturelle: Il est passé d'un style d'un seul restaurant à une sous-culture de ramen reconnue avec des fans et des imitateurs dévoués.
Idée reçue: Ce n'est pas une soupe de nouilles délicate ; la portion surdimensionnée et les garnitures lourdes font partie de son identité.

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auteur:: Douglas Perkins
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY 4.0
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