Kiritanpo Nabe
Japon · Asie de l'Est
Le kiritanpo nabe est une potée associée à Akita, surtout Odate et Kazuno. Le riz cuit est pilé, façonné autour de brochettes en bois puis grillé. Les cylindres de riz sont coupés en morceaux et mijotés dans un bouillon de poulet à la sauce soja. Poulet, bardane, champignons, oignons verts et seri, une herbe aquatique, sont courants ; certaines recettes utilisent aussi des vermicelles de konnyaku.[1][2]
Tanpo désigne le riz sur sa brochette, tandis que kiritanpo nomme les morceaux coupés pour la marmite. Le poulet Hinai-jidori est étroitement associé au plat. Il se prépare surtout à la récolte du riz nouveau, quand les familles célèbrent la saison et la fin des travaux agricoles. À Odate, les rassemblements tanpokai fêtent le riz fraîchement récolté en partageant des repas de kiritanpo.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Kiritanpo Nabe — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
- Local favorites: a taste of place — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédit image
- auteur:
- Chensiyuan
- source:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
- modifié:
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crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- AI-generated voice audio.