Githeri

Kenya · Afrique subsaharienne

Bol de maïs et haricots cuits garni de ciboule hachée.
Githeri

Le githeri réunit des grains de maïs et des haricots bouillis dans un plat kényan. Le mélange cuit peut mijoter avec oignon et tomate, les grains et les haricots restant distincts. Différentes variétés de haricots sont utilisées ; le maïs frais tendre est une possibilité. D’autres préparations ajoutent pomme de terre, carotte, poivron doux et coriandre fraîche.[1][2]

Les assaisonnements varient : garam masala, curcuma ou piment peuvent entrer dans la préparation, tandis que la crème de coco enrichit la sauce de certaines versions. De l’avocat peut être servi à côté. Le githeri figure aussi dans les repas des internats kényans, où l’association maïs-haricots est un aliment courant.[1][2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Curry & Garam Masala Githeri — Kaluhi Adagala / Kaluhi’s Kitchen
  2. Curry and Coconut Cream Githeri — Kaluhi Adagala / Kaluhi’s Kitchen
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Githeri Meal.jpg

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