Nyama choma with kachumbari / Nyama choma avec kachumbari

Nyama choma est une viande grillée ou rôtie sur le feu au Kenya. La chèvre est un choix possible, appelé mbuzi choma. La viande peut être simplement assaisonnée ou marinée avec ail, herbes et piment avant de griller. Elle se mange lors de rassemblements comme au restaurant.^[1][2]

Le kachumbari accompagne la viande en salade fraîche de tomate et d’oignon coupés. Certaines versions ajoutent coriandre et jus de citron ou de citron vert. La salade se prépare séparément et se sert avec la viande chaude ; un féculent ou des légumes cuits peuvent compléter le repas.^[1]