Lo mai gai
Chine · Asie de l'Est
Le lo mai gai est un dim sum cantonais de riz gluant et de poulet cuits à la vapeur dans des feuilles de lotus. Le chef Chung Sun Lau y ajoute shiitakés, saucisse chinoise, porc rôti char siu et jaune d’œuf salé. Les feuilles sont ramollies dans l’eau et le riz cuit séparément avant l’assemblage.[1]
Lau cuit poulet et champignons avec échalotes et une sauce contenant sauce d’huître, soja et bouillon de poulet concentré, épaissie d’un peu de fécule de maïs. L’eau de trempage des champignons assaisonne aussi le riz. Celui-ci entoure garniture, saucisse, porc et jaune dans des feuilles de lotus superposées. Les feuilles sont refermées et les paquets cuits à la vapeur, maintenant riz et garniture ensemble jusqu’à leur ouverture pour manger.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Lo Mai Gai (糯米雞) — Chung Sun Lau / Made With Lau
crédit image
- auteur:
- Takeaway
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Cropped and resized for Gochizu; no substantive content edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.