ravitoto sy henakisoa

Dans cette préparation malgache, les feuilles finement broyées cuisent avec la viande. Dans un reportage à Antananarivo, le chef Nasaina Fanendry Ramahafenosoa cite le ravitoto parmi ses plats ; le récit associé documente des versions au porc et au zébu avec riz blanc ou rouge.^[1]

La recette au porc de la cheffe Iangotiana, publiée par MyTSIRO, utilise des feuilles de manioc moulues et réhydratées, de l’ail et du lait de coco. Le porc est d’abord doré, puis mijoté avec les feuilles jusqu’à tendreté et réduction du liquide. Elle sert du riz et du rougail de tomate. La recette malgache de Vozama dore aussi le porc à l’ail avant les feuilles, mais sans lait de coco, avec tomate ou concombre en accompagnement.^[2][3]