Pastilla au poulet / بسطيلة بالدجاج

La pastilla au poulet associe du poulet assaisonné, un mélange d’œuf et d’oignon et des amandes sucrées dans une pâte fine. Dans la préparation d’Alia, le poulet cuit avec oignon, ail, persil, coriandre et des épices comme le gingembre, le curcuma et la cannelle. Les œufs sont cuits dans la sauce restante, puis égouttés et mélangés au poulet effiloché.^[1]

Les amandes frites sont moulues avec du sucre pour une couche de farce distincte. La pâte warqa, ou la pâte filo en remplacement, enferme le mélange de poulet et les amandes. Les pièces peuvent être cuites au four ; Alia fait également frire ses petites versions individuelles. Sucre glace et cannelle terminent la préparation, donnant un extérieur sucré à côté de la farce salée.^[1]