Dal Bhat Tarkari

Le dal bhat tarkari associe riz, soupe de lentilles et curry de légumes dans un repas quotidien népalais. Son nom désigne les composants : dal est la soupe de lentilles, bhat le riz et tarkari les légumes cuits. L’achar, un condiment mariné ou un chutney, les accompagne souvent. Les plats sont préparés séparément, plutôt que cuits ensemble en un seul riz mélangé.^[1]

Les assaisonnements et les légumes varient selon la préparation. La soupe de lentilles peut contenir curcuma, tomate et coriandre ; pommes de terre et chou-fleur peuvent composer le curry de légumes, assaisonné de cumin, gingembre et ail. Riz, condiments marinés et parfois papad sont servis avec. Un curry de viande peut s’ajouter au repas, sans être indispensable à l’association de riz, lentilles et légumes.^[2][1]