Sopa paraguaya / sopa paraguaya

La sopa paraguaya est un plat salé au four de farine de maïs, œufs, lait, oignon et fromage. Elle prend une consistance solide plutôt que celle d’une soupe liquide. L’autorité touristique paraguayenne la cite parmi les aliments emblématiques, avec chipa et chipa guasu. La farine de maïs la distingue de la chipa guasu au maïs frais.^[1][2]

Marcela Lovegrove attendrit l’oignon émincé dans l’huile sans le dorer, puis le refroidit et le mélange au lait, à la farine de maïs et aux œufs. Fromage crémeux en cubes et Pategrás râpé sont ajoutés, avec plus de fromage râpé dessus. La préparation cuit dans un plat huilé jusqu’à ce que la surface dore et les bords croustillent. Ces fromages décrivent sa version.^[2]