Thieboudienne / ceebu jën

Sénégal · Afrique subsaharienne

description courte: Ce plat de poisson et de riz superpose un liquide de cuisson riche en tomates, des légumes et du poisson farci ou assaisonné dans un plateau central.
Ingrédients: Poisson cuit avec du riz cassé, de la pâte de tomate, du manioc, des carottes, du chou, des aubergines, du tamarin, du persil et du piment.
Note culturelle: Le riz absorbe le bouillon de poisson et de tomate tandis que les légumes restent suffisamment grands pour être partagés autour du plateau.
Idée reçue: Ce n'est pas du riz nature avec du poisson par-dessus ; le riz est cuit dans le bouillon assaisonné.

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