tandoori chicken

Le poulet tandoori est une préparation indienne de poulet mariné dans du yaourt et des épices, puis rôti dans un tandoor, un four cylindrique en argile. On utilise couramment des hauts de cuisse, des pilons ou des quartiers avec l’os. Gingembre, ail, garam masala, cumin, coriandre et piment figurent parmi les assaisonnements de la marinade.^[1]

Le bois ou le charbon chauffent le tandoor traditionnel et apportent une saveur fumée. Les préparations maison peuvent utiliser un four, une plaque, une friteuse à air ou un feu direct. Le poulet est servi avec un chutney de coriandre ou de menthe, de l’oignon et des quartiers de citron. La marinade peut aussi contenir des feuilles séchées de fenugrec.^[1]