mishkaki

Tanzanie · Afrique subsaharienne

description courte: Cette brochette de street food est construite autour de viande grillée fumée, d'une marinade vive et d'une salade fraîche ou de frites à côté.
Ingrédients: Boeuf mariné avec du gingembre, de l'ail, du jus de citron, du piment, du cumin, de la coriandre, de l'huile, du sel, et servi avec du kachumbari.
Note culturelle: Les grillades en bord de route et sur la plage vendent souvent les brochettes comme nourriture décontractée du soir, la marinade faisant autant de travail que le grill.
Idée reçue: Ce n'est pas n'importe quelle brochette ; le nom local désigne une collation de viande assaisonnée et grillée vendue dans des circuits alimentaires côtiers spécifiques.

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