Tanzanian Pilau / Pilau tanzanien

Le pilau est un riz cuit avec des épices et des aromates, souvent avec de la viande dans la même marmite. Le mélange pilau masala peut contenir cumin, cardamome, poivre noir, cannelle et clou de girofle ; oignon, ail et gingembre sont ajoutés pendant la cuisson. Les préparations tanzaniennes vont du pilau à la viande aux versions végétales avec chou, carotte et petits pois. Certaines recettes utilisent aussi du lait de coco.^[1][2][4]

Dans une préparation à la viande, celle-ci est cuite et dorée avant l’ajout d’oignon et d’épices ; le riz absorbe ensuite le liquide assaisonné à couvert. Le pilau se sert aux repas du dimanche et lors de fêtes comme Noël et l’Aïd el-Fitr. Le kachumbari, salade de légumes frais, peut accompagner le riz.^[3][1][2]