Chivito / chivito

Le chivito est un sandwich copieux construit autour d’un steak de bœuf. La préparation de Marcelo Bornio pour l’émission uruguayenne Vamo Arriba associe steak de lomo, jambon cuit, mozzarella, panceta, tomate, laitue et mayonnaise dans un petit pain. Un œuf au plat complète le sandwich, qu’il sert avec des frites.^[1]

Bornio replie le fromage dans le jambon et enveloppe ce paquet de panceta avant de le cuire à côté du steak. Le paquet est placé sur le bœuf au montage. Les versions des restaurants varient aussi : Pellicer utilise roquette, mayonnaise à la moutarde de Dijon et pain maison, avec des pommes de terre rustiques à côté.^[1][2]