Dolma qaraa / डोलमा क़राअ

डोलमा कराआ, जिसे डोलमा ज्रिवाते भी कहते हैं, अल्जीरिया की भरवाँ ज़ुकीनी है। भीतर से खोखली सब्ज़ियों में कीमा भरकर चटनी के साथ पकाते हैं। यह अलग-अलग सब्ज़ियों वाले डोलमा व्यंजनों के बड़े समूह का हिस्सा है; चटनी रसोइए और क्षेत्र के अनुसार हल्के रंग की या टमाटर वाली हो सकती है।^[1]

सूलेफ की विधि में मांस के साथ लहसुन, पार्सले, अंडा और ब्रेड के चूरे मिलते हैं। अतिरिक्त भरावन के मांस-गोले बनाते हैं। प्याज़-लहसुन की चटनी अलग तैयार होती है और भरवाँ ज़ुकीनी तथा मांस-गोले ढके बेकिंग पात्र में पकते हैं। परोसते समय छोले और अतिरिक्त चटनी डालते हैं। वे इसे रमज़ान या शाम के भोजन के लिए उपयुक्त बताती हैं।^[1]