Bratwurst mit Sauerkraut / ब्रैटवर्स्ट मिट साउरक्रोट

ब्राटवुर्स्ट मिट ज़ाउअरक्राउट सुनहरी की गई सॉसेज और खट्टी गोभी का जर्मन भोजन है। ब्राटवुर्स्ट किसी एक सॉसेज का नाम नहीं, बल्कि क्षेत्रीय किस्मों का समूह है; नूरेमबर्ग और थुरिंगिया खास तौर पर अपने नाम वाली किस्मों से जुड़े हैं। रेगेन्सबर्ग में स्थानीय सॉसेज को ग्रिल करके खट्टी गोभी और सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है। गोभी भी दूसरी सामग्री के साथ पक सकती है; नूरेमबर्ग के सॉसेज उत्पादक संघ की एक विधि में प्याज़, सेब, सूअर के पेट का मांस और मसाले हैं।^[1][3]

परोसने का तरीका भी जगह के अनुसार बदलता है। नूरेमबर्ग के पारंपरिक सॉसेज रेस्तराँ छोटी सॉसेज को प्यूटर की प्लेट पर खट्टी गोभी या आलू के सलाद और गहरे रंग की ब्रेड के साथ देते हैं। संघ की विधि में सॉसेज के साथ पकाई हुई खट्टी गोभी और लकड़ी के चूल्हे में पकी ब्रेड है। ये उदाहरण सॉसेज और गोभी के परिचित मेल को दिखाते हैं, किसी सार्वभौमिक विधि या परोसने की तय मात्रा को नहीं।^[2][3]