Ropa Vieja / रोपा विएजा

क्यूबा की रोपा विएहा रेशेदार गोमांस को टमाटर-आधारित सॉस में पकाने वाला व्यंजन है। प्याज़, लहसुन और शिमला मिर्च से सोफ़्रीतो बनता है; जीरा और ओरिगानो मसालों में हैं। मांस रेशों में अलग हो सकने तक पकता है, फिर सॉस से मिलता है। इसके साथ आम तौर पर चावल या फलियाँ होती हैं।^[1][2]

जेमी सिल्वा की पारिवारिक विधि फ्लैंक स्टेक इस्तेमाल करती है, और विकल्प में ब्रिस्केट या कंधे का मांस है। सॉस में टमाटर के साथ बिना मिठास वाली पाक वाइन होती है। नरम गोमांस अलग तोड़कर पकी सॉस में डालकर पूरा किया जाता है। इससे नम व्यंजन बनता है, जबकि वाका फ़्रीता में टूटे गोमांस को पैन में तलकर सतह कुरकुरी की जाती है।^[1]