Yuca con mojo / yuca con mojo

यूका कोन मोहो क्यूबा की तैयारी है जिसमें कसावा, जिसे यूका भी कहते हैं, उबालकर लहसुन और खट्टे फलों की सॉस के साथ परोसा जाता है। पकी जड़ को मसलने के बजाय बड़े टुकड़ों में काटते हैं। सॉस गर्म कसावा को ढककर उसके स्टार्च वाले स्वाद में खटास और लहसुन की तेज़ सुगंध जोड़ती है।^[1]

जेमी सिल्वा की पारिवारिक विधि में कटे प्याज़ जैतून के तेल में नरम होते हैं, फिर लहसुन, काली मिर्च और खट्टे संतरे का रस डाला जाता है। पानी निकाले कसावा पर गर्म सॉस डाली जाती है। वे इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या के पारिवारिक भोजन का हिस्सा बताती हैं, भुने सूअर के मांस और फलियों वाले चावल के साथ; यह साधारण रात के खाने का साथी भी हो सकता है।^[1]