Grünkohl mit Pinkel

ग्रूनकोल मिट पिंकेल में केल के साथ पिंकेल होती है, जो मांस, मोटे टूटे अनाज और मसालों से बनी सॉसेज है। यह ब्रेमेन और आसपास के उत्तरी जर्मन ग्रामीण इलाके का परिचित व्यंजन है। भरपूर हिस्से में कासेलर, यानी धुएँ में तैयार सूअर का मांस, और सूअर के पेट का मांस भी हो सकता है। ग्रूनकोल शब्द केल का नाम है; इस व्यंजन में पिंकेल क्षेत्रीय सॉसेज को कहते हैं।^[1]

यह भोजन ठंडे महीनों से जुड़ा है और अक्सर पहला पाला पड़ने के बाद मेनू में आता है। ब्रेमेन के आसपास समूह भोजन से पहले कोलफ़ार्ट नाम की सामूहिक ग्रामीण सैर कर सकते हैं। लोग साथ चलते हैं, हाथ से खींची जाने वाली गाड़ियाँ ले जाते हैं और बातचीत, खेल व पेय के लिए रुकते हैं, फिर केल का भोजन करने जुटते हैं। यह सर्दियों की परंपरा व्यंजन को रोज़मर्रा की क्षेत्रीय पाकशैली के साथ-साथ एक नियोजित सामूहिक अवसर से जोड़ती है।^[1]