aloo paratha / आलू पराठा

आलू पराठा उत्तर भारत और पंजाब के नाश्ते से जुड़ी भरवाँ रोटी है। पके आलू को मसलकर मसाले मिलाए जाते हैं और गेहूँ के आटे की लोई में भरा जाता है। भरी हुई लोई को गोल बेलकर तेल या घी के साथ तवे पर पकाया जाता है, जब तक उस पर भूरे धब्बे न पड़ जाएँ।^[1]

आलू की भराई में हरा धनिया, हरी मिर्च और अजवाइन या जीरा हो सकता है। अन्य विधियों में अदरक, अमचूर या और मसाले मिलाए जाते हैं। आलू पराठा मक्खन, दही या अचार के साथ परोसा जाता है और पंजाब के ढाबों तथा रेस्तराँ में मिलता है।^[1]