Dal makhani / दाल मखनी

दाल मखनी उत्तर भारत की पंजाबी पाक परंपरा से जुड़ी है। साबुत उड़द और राजमा को नरम होने तक पकाकर टमाटर और मसालों के मिश्रण के साथ धीमी आँच पर उबाला जाता है। धीरे पकाने से दाल मलाईदार होती है और व्यंजन गाढ़ा हो जाता है।^[1]

मसालों को पकाने में मक्खन इस्तेमाल होता है और अंत के करीब क्रीम मिलाई जाती है। अदरक, लहसुन, जीरा और इलायची सुगंधित सामग्री में शामिल हैं; कसूरी मेथी भी डाली जा सकती है। दाल मखनी नान, रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसी जाती है।^[1]