Kashmiri Gustaba / कश्मीरी गुसताबा

गुश्ताबा, जिसे गोश्ताबा भी लिखा जाता है, कश्मीर के वाज़वान भोजन का हिस्सा है। पारंपरिक रूप से मांस और चर्बी को कूटकर पेस्ट बनाया जाता है और उसके गोले बनाए जाते हैं। इन्हें मटन के शोरबे वाली दही की ग्रेवी में पकाया जाता है। इलायची, सोंठ और सौंफ ग्रेवी को स्वाद देते हैं।^[1][2]

मीटबॉल की बनावट चिकनी और मुलायम होती है तथा दही की ग्रेवी गाढ़ी होती है। वाज़वान में गुश्ताबा मिठाई से पहले आखिरी नमकीन व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इसी भोजन का एक और मीटबॉल व्यंजन रिस्ता लाल और तीखी ग्रेवी में बनता है।^[1]