Litti Chokha / लिट्टी चोखा

लिट्टी चोखा में गेहूँ के साबुत आटे की भरी हुई गोलियाँ, लिट्टी, और मसली हुई सब्जियों का चोखा साथ होता है। बिहारी विधि में भरावन के लिए भुने चने का आटा, सत्तू, इस्तेमाल होता है। मसालों में जीरा, सौंफ, अजवाइन, कलौंजी, अदरक, लहसुन और सरसों का तेल हो सकते हैं; अचार का मसाला भी डाला जा सकता है।^[1]

लिट्टी पारंपरिक रूप से कोयले या सूखे गोबर के उपलों की आग पर सेंकी जाती है, जबकि घर में इसे ओवन में भी बनाया जा सकता है। चोखा बैंगन, टमाटर या आलू से बनाया जा सकता है। पकी लिट्टी को तोड़कर चोखे और पिघले घी के साथ खाया जाता है, या तो घी में डुबोकर या ऊपर से घी डालकर।^[1]