Ayam betutu

अयाम बेतुतु बाली का चिकन व्यंजन है, जिसमें बेस गेनेप मसाला लगाया जाता है। इस मिश्रण में छोटे प्याज़, लहसुन, मिर्च, कैंडलनट, हल्दी, अदरक, गलांगल, लेमनग्रास और झींगा पेस्ट जैसी सामग्री हो सकती है। चिकन को धीरे पकाया जाता है, ताकि मसालों का स्वाद मांस में उतर जाए। भाप में पके रूप नम और मुलायम होते हैं; भुने रूपों को केले के पत्तों या सुपारी के पेड़ की पर्णम्यान में लपेटकर धान की भूसी की आग पर पकाया जा सकता है।^[1]

बेतुतु बतख से भी बन सकता है, जबकि अयाम चिकन वाले रूप को दर्शाता है। यह व्यंजन बाली की अनुष्ठानिक भेंटों और रेस्तराँ के भोजन दोनों में मिलता है। राष्ट्रीय सांस्कृतिक विरासत का एक विवरण एक समान विधि के बजाय अलग-अलग रसोइयों के मसालों और लंबे समय तक पकाने के तरीकों में भिन्नता बताता है।^[2]