Jerk chicken

जर्क चिकन जमैका के जर्क मसालों को धुएँ वाली पकाने की विधि से जोड़ता है। पिमेंटो या ऑलस्पाइस, स्कॉच बॉनेट, थाइम, हरा प्याज़, प्याज़ और लहसुन आम मसाले हैं। चिकन पकाने से पहले मैरिनेट होता है, जबकि अतिरिक्त मसाले विधि के अनुसार बदलते हैं।^[1][2]

जर्क को जर्क पैन नाम के दोबारा इस्तेमाल धातु ड्रम में कोयले पर या पिमेंटो की लकड़ी पर पकाते हैं। कुछ जर्क केंद्रों में पकते समय मांस ढका जाता है। मीठा तला आटा फ़ेस्टिवल, भुना ब्रेडफ़्रूट, कसावा केक या फलियों वाले चावल चिकन के साथ हो सकते हैं।^[1][2]