Jerk pork / jerk pork

जर्क पोर्क मसालेदार मांस और धुएँ को जोड़ता है। रगड़े जाने वाले मसाले या मैरिनेड में पिमेंटो, थाइम, हरा प्याज़, लहसुन और स्कॉच बॉनेट होते हैं। मसाले बदलते हैं, और यह परंपरा चिकन पर भी लागू होती है।^[1]

सूअर का मांस पिमेंटो की लकड़ी या कोयले पर, धातु के जर्क पैन में भी, पक सकता है। मैरिनेट मांस फ़ेस्टिवल, कसावा केक, भुने ब्रेडफ़्रूट या फलियों वाले चावल के साथ परोसा जाता है।^[1][2]