agedashi tofu / आगेदाशी टोफू

अगेदाशी टोफू एक जापानी व्यंजन है, जिसमें तला हुआ टोफू गरम, मसालेदार शोरबे में परोसा जाता है। नरम या मध्यम सख्त टोफू का पानी निकालकर उसे टुकड़ों में काटा जाता है और तलने से पहले उस पर स्टार्च छिड़का जाता है। इस परत के लिए आलू का स्टार्च आम है। इससे टोफू के चारों ओर एक पतली बाहरी परत बनती है, जबकि भीतर का हिस्सा नरम रहता है। तले हुए टुकड़ों को कटोरे में रखकर दाशी, सोया सॉस और मिरिन से बने त्सुयू के साथ परोसा जाता है।^[1]

कद्दूकस की हुई दाइकोन मूली, अदरक, कटा हरा प्याज़ और सूखी बोनितो मछली के पतले टुकड़े इसकी आम सजावट हैं। चटनी परोसने से ठीक पहले डाली जाती है, जिससे बाहरी परत धीरे-धीरे नरम होती है और टोफू गरम बना रहता है। अगेदाशी टोफू इज़ाकाया और अन्य जापानी रेस्तराँ में शुरुआती पकवान के रूप में मिलता है। दाशी और ऊपर डाली जाने वाली सामग्री दोनों में भिन्नता होती है; कुछ विधियों में कोम्बू का शोरबा इस्तेमाल होता है और बोनितो के टुकड़े नहीं डाले जाते।^[1]