Tamagoyaki / तमागोयाकी

तामागोयाकी जापानी ऑमलेट है, जिसमें मसालेदार अंडे की एक के बाद एक पतली परतें लपेटकर मोटा रोल बनाते हैं और फिर काटते हैं। आयताकार पैन इसका नियमित आकार बनाने में मदद करता है। रसोइया थोड़ा अंडे का मिश्रण डालता है, पूरी तरह जमने से पहले उसे लपेटता है और अगली परत जोड़ता है; मिश्रण ख़त्म होने तक यह दोहराया जाता है। अंडे में चीनी, नमक, सोया सॉस और दाशी मिलाए जा सकते हैं, जिनका संतुलन घर या क्षेत्र की शैली पर निर्भर है।^[1]

कांतो क्षेत्र में यह नाम आम तौर पर मीठे अत्सुयाकी तमागो की याद दिलाता है, जिसकी सतह हल्की भूरी और बनावट ठोस होती है। कांसाई खास तौर पर दाशीमाकी तमागो से जुड़ा है, जिसमें अधिक शोरबा होता है, रंग आम तौर पर हल्का रखा जाता है और साथ में कसा दाइकोन अक्सर दिया जाता है। तामागोयाकी घरेलू भोजन और पैक किए लंच में मिलता है तथा सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर और अंडे की विशेष दुकानों में बिकता है। इसे रेस्तराँ में साथ का व्यंजन या पेयों के साथ भी परोसा जा सकता है।^[1]