Chicken Nanban / चिकन नानबान

चिकन नानबान तले हुए चिकन का व्यंजन है, जो मियाज़ाकी प्रांत, खासकर नोबेओका शहर से गहराई से जुड़ा है। चिकन पर आटा छिड़ककर उसे फेंटे हुए अंडे में डुबोया और तला जाता है, फिर थोड़ी देर मीठे सिरके की चटनी में भिगोया जाता है। कई रूपों में ऊपर टार्टर सॉस डालकर इसे सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। चटनी में मिठास और खटास दोनों होती हैं, और अंडे की परत उसे तले हुए चिकन पर टिकने में मदद करती है।^[1]

चिकन के हिस्से और टार्टर सॉस के अनुसार इसकी विधियाँ बदलती हैं। जापान के कृषि मंत्रालय की प्रकाशित क्षेत्रीय विधि में चिकन का सीना इस्तेमाल होता है, जबकि राष्ट्रीय पर्यटन संगठन द्वारा परिचित कराए गए मियाज़ाकी के एक रेस्तराँ में सीने के भीतर का छोटा, मुलायम टेंडरलॉइन हिस्सा लिया जाता है। कुछ रूप केवल खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसे जाते हैं। यह व्यंजन 1950 के दशक में नोबेओका के पश्चिमी शैली के रेस्तराँ से जुड़ा है और बाद में पूरे प्रांत में घर के खाने, स्कूल के दोपहर के भोजन और रेस्तराँ की थालियों में जाना-पहचाना हो गया।^[1][2]