Hachinohe Senbei-jiru

हाचिनोहे सेनबेई-जिरु आओमोरी प्रान्त के हाचिनोहे क्षेत्र से जुड़ा सूप है। इसकी खास सामग्री नानबु सेनबेई है, जो गेहूँ के आटे, नमक और पानी से बना क्रैकर होता है। क्रैकर को टुकड़ों में तोड़कर मांस और सब्जियों के साथ पकाते हैं। एक स्थानीय विधि में सोया सॉस से स्वाद दिए शोरबे में चिकन, बर्डॉक की जड़, गाजर, पत्तागोभी, मशरूम और कोन्याकु की पतली लच्छियाँ डाली जाती हैं।^[1]

क्रैकर शोरबा सोखकर नरम होते हैं, लेकिन उनमें कुछ चबाने लायक दृढ़ता बची रहती है। सामग्री घरों के अनुसार बदलती है। यह परंपरा उत्तरी इवाते तक फैली है, जहाँ चावल की अनिश्चित पैदावार वाले क्षेत्रों में गेहूँ के खाद्य उपयोगी थे। हाचिनोहे ने इस सूप को स्थानीय विशेषता के रूप में लोकप्रिय किया है और इसे घरों तथा रेस्तराँ दोनों में खाया जाता है।^[1][2]