Hitsumabushi / हित्सुमाबुशी

हित्सुमाबुशी आइची प्रान्त के नागोया से जुड़ा ईल और चावल का व्यंजन है। काबायाकी शैली में भुनी ईल को टुकड़ों में काटकर ओहित्सु नाम के लकड़ी के पात्र में रखे चावल पर बिछाते हैं। ईल में गाढ़ी सॉस का स्वाद होता है। साथ में छोटी कटोरी, स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री और गर्म शोरबे का अलग पात्र दिया जाता है।^[1][2]

भोजन को क्रम से अलग-अलग हिस्सों में खाते हैं। पहला हिस्सा केवल ईल और चावल का होता है। दूसरे में हरा प्याज़, वसाबी और कटा नोरी जैसे मसाले मिलाते हैं। अगले हिस्से पर गर्म शोरबा डालकर उसे ओचाज़ुके जैसी डिश बनाते हैं। इस तरह वही ईल और चावल अलग-अलग स्वाद और बनावट देते हैं। नागोया भर के ईल विशेष रेस्तराँ में हित्सुमाबुशी मिलता है।^[1][2]