inari-zushi / इनारी ज़ुशी

इनारी-ज़ुशी जापानी सुशी है जिसमें तले टोफू के थैलों में स्वाद दिए चावल भरते हैं। अबुराआगे नाम के इन थैलों को भरने से पहले दाशी पर आधारित मीठे और नमकीन तरल में पकाते हैं। चावल में सिरका, चीनी और नमक मिलाते हैं, और तिल भी डाले जा सकते हैं। नोरी की चादर के बजाय नरम टोफू चावल को घेरता है।^[1]

यह बेंटो, सुपरमार्केट और पारिवारिक भोजन में मिलता है। आकार बदलते हैं: टोक्यो के आसपास अंडाकार या आयताकार आम हैं, जबकि त्रिकोणीय रूप ओसाका से जुड़े हैं। कुछ विधियों में चावल में सब्जियाँ या मशरूम मिलते हैं, अन्य में थैला खुला रखकर ऊपर सामग्री डालते हैं। नाम इनारी देवता और उनके लोमड़ी दूतों को तले टोफू से जोड़ने वाली परंपरा से आता है। शोरबे और टॉपिंग की सामग्री अलग होती है, इसलिए टोफू का आवरण अकेले शाकाहारी होने का प्रमाण नहीं है।^[1]