Jingisukan / जिंगिसुकान

जिंगिसुकान होक्काइदो से जुड़ा भुना भेड़ का मांस और सब्जियों का व्यंजन है। खास लोहे के बर्तन का बीच ऊँचा होता है, जहाँ मांस रखते हैं; निचले किनारे पर सब्जियाँ रहती हैं, जो पकते समय निकलने वाला रस सोखती हैं। मेमने और बड़ी भेड़ दोनों का मांस इस्तेमाल होता है। अंकुरित फलियाँ, प्याज़, गाजर और पत्तागोभी आम साथ की सामग्री हैं।^[1]

मसाले के तरीके अलग हैं। ताकिकावा के आसपास मांस को पहले मैरिनेट करना आम है; सप्पोरो और कुछ तटीय इलाकों में भुने मांस को अलग सॉस में डुबोकर खाते हैं। सॉस और मांस के कट भी दुकानों और घरों में बदलते हैं। जिंगिसुकान विशेष रेस्तराँ और घरों में मिलता है; होक्काइदो के चेरी फूलों के मौसम में खुले में होने वाली सभाओं में भी इसे बनाते हैं।^[1][2]