tsukemen / त्सुकेमेन

त्सुकेमेन जापानी नूडल व्यंजन है जो दो हिस्सों में परोसा जाता है: रामेन नूडल्स की एक मात्रा और गाढ़े सूप का अलग कटोरा। नूडल्स आम तौर पर ठंडे और सूप गरम होता है; खाने से ठीक पहले छोटे निवालों जितने नूडल्स उसमें डुबोए जाते हैं। यह व्यवस्था इसे शोरबे में डूबे रामेन और सीधे नूडल्स में मसाला मिलाए जाने वाले माज़ेसोबा से अलग करती है। डुबोने वाला सूप साधारण रामेन के शोरबे से अधिक गाढ़े स्वाद का होता है, ताकि नूडल्स को पूरे कटोरे में डुबोकर रखे बिना स्वाद मिल सके।^[1][2]

व्यंजन का आधुनिक इतिहास टोक्यो के ताइशोकेन से गहराई से जुड़ा है। नाकानो वाले रेस्तराँ का पारिवारिक इतिहास बताता है कि कर्मचारी बचे ठंडे नूडल्स को गरम सूप के साथ खाते थे और ग्राहकों के माँगने पर यह मेल मेन्यू में जोड़ा गया। संस्थापक मासायासु सकागुची के साथ काम करने वाले काज़ुओ यामागिशी ने बाद में हिगाशी-इकेबुकुरो में अपना ताइशोकेन खोला और व्यंजन के व्यापक विकास में प्रभावशाली व्यक्ति बने।^[3][2]