ugali with sukuma wiki / उगाली विद सुकुमा विकी

उगाली के साथ सुकुमा विकी मक्का के आटे की ठोस तैयारी और पका पत्तेदार साग मिलाता है। उगाली के लिए उबलते पानी में मक्का का आटा मिलाकर चलाते हैं, जब तक घना ढेला न बने जिसे टीले का आकार दे सकें। सुकुमा विकी में कोलार्ड जैसी पत्तियाँ पतली पट्टियों में काटकर प्याज़ और टमाटर के साथ पकाते हैं। दूसरे मसाले विधि के अनुसार बदलते हैं।^[1][2]

यह मेल केन्या और पूर्वी अफ्रीका के दूसरे हिस्सों में खाते हैं। स्वाहिली में सुकुमा विकी का मतलब «सप्ताह को आगे धकेलना» है। साग में मांस या बीन्स डाल सकते हैं और उगाली के टुकड़ों से हाथ द्वारा साग उठाकर खा सकते हैं।^[2]