buffalo momo / बफ मोमो

भैंस के मांस वाले मोमो, जिन्हें अक्सर बफ मोमो कहा जाता है, नेपाल में खाए जाने वाले भरे हुए पकवान हैं। मैदा और पानी का आटा छोटी पतली गोल परतों में बेला जाता है, फिर उनमें भैंस का कीमा भरकर बंद किया जाता है। भरावन में प्याज, अदरक, लहसुन, जीरा और गरम मसाला हो सकते हैं। इन्हें आम तौर पर भाप में पकाया जाता है; तले हुए और सूप में परोसे जाने वाले रूप भी मिलते हैं।^[1]

पतली बाहरी परत पकते समय भरावन से निकलने वाले रस को भीतर रखती है। मोमो गर्म परोसे जाते हैं और साथ में अचार नाम की तीखी डिप या चटनी दी जाती है। अलग-अलग चटनियों में टमाटर, तिल, मूंगफली और ताजा हरा धनिया इस्तेमाल होते हैं। काठमांडू में रेहड़ी वाले और रेस्तराँ मोमो बेचते हैं; घर पर बनाते समय परिवार के लोग बेलने, भरने और मोड़कर बंद करने का काम बाँट सकते हैं।^[2]