Dal Bhat Tarkari / दाल भात तरकारी

दाल भात तरकारी में चावल, पतली दाल और सब्जी मिलकर नेपाल का रोजमर्रा का भोजन बनाते हैं। नाम इसके हिस्सों को बताता है: दाल का अर्थ दाल का सूप, भात का अर्थ चावल और तरकारी का अर्थ पकी सब्जियाँ है। अक्सर अचार या चटनी साथ दी जाती है। इन्हें एक मिश्रित चावल के पकवान की तरह साथ पकाने के बजाय अलग-अलग तैयार किया जाता है।^[1]

मसाले और सब्जियाँ बनाने के तरीके के अनुसार बदलते हैं। दाल में हल्दी, टमाटर और हरा धनिया हो सकते हैं; आलू और फूलगोभी की सब्जी जीरे, अदरक और लहसुन से बनाई जा सकती है। साथ में चावल, अचार और कभी-कभी पापड़ परोसे जाते हैं। मांस की करी भी जोड़ी जा सकती है, लेकिन चावल, दाल और सब्जियों के इस भोजन में वह जरूरी नहीं है।^[2][1]