mishkaki

मिश्काकी मेरिनेट किए मांस के सींख हैं, जो कोयले पर या ग्रिल के नीचे पकते हैं। वे तंजानिया का स्ट्रीट फूड हैं और पूर्वी अफ्रीका की व्यापक बारबेक्यू परंपरा का हिस्सा हैं। गोमांस प्रचलित है, और भेड़ या बकरी भी इस्तेमाल होती है। लहसुन, अदरक, तेल और खट्टे फल साधारण मेरिनेड बना सकते हैं; अन्य मिश्रणों में जीरा, धनिया, मिर्च, हल्दी, सिरका या इमली डाली जाती है।^[1][2]

मांस छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर मेरिनेड में रखा जाता है और सींखों पर लगाया जाता है। ग्रिल करते समय सींख घुमाने से हर तरफ पकता है और सतह पर हल्की झुलसन आती है। फ्राइज़ और सलाद साथ हो सकते हैं; मिर्च-इमली की सॉस भी विकल्प है। कुछ घरेलू विधियाँ गोमांस नरम करने के लिए मेरिनेड में कसा कच्चा पपीता इस्तेमाल करती हैं।^[2][3]