Zanzibar Biryani / ज़ांज़ीबार बिरयानी

ज़ांज़ीबार की बिरयानी चावल को मसालेदार मांस से मिलाती है और पूर्वी अफ्रीका के तटीय स्वाहिली भोजन का हिस्सा है। चिकन या अन्य मांस हो सकता है, और सॉस में टमाटर, दही, अदरक तथा लहसुन होते हैं। एक स्थानीय चिकन रूप में तले प्याज और आलू खास घटक हैं, और जीरा, दालचीनी तथा लौंग से स्वाद दिया जाता है।^[1]

मांस और आलू सॉस में पकाकर बासमती चावल से मिलाए और भाप में पकाए जा सकते हैं। कुछ रेस्तराँ परोसते समय चावल और सॉस अलग रखते हैं। सरल घरेलू विधि एक ही बर्तन में चिकन के मिश्रण में चावल, तले आलू, प्याज और कसी गाजर डालती है, फिर हरा धनिया मिलाती है। रमज़ान में खास मेहमानों के लिए बिरयानी बनाई जा सकती है।^[1]