Ropa Vieja

Kuba · Amerika Latin

Daging suwir direbus dalam saus tomat-lada hitam dalam wajan hitam lebar.
Ropa Vieja

Ropa vieja Kuba berupa sapi suwir yang dimasak dalam saus berbahan tomat. Bawang bombai, bawang putih dan paprika membentuk sofrito, dengan jintan dan oregano di antara bumbunya. Daging dimasak hingga bisa dipisahkan menjadi serat sebelum dicampur saus. Nasi atau kacang biasanya mendampingi.[1][2]

Versi keluarga Jamie Silva memakai flank steak, dengan sandung lamur atau bahu sapi sebagai alternatif. Sausnya berisi wine masak tanpa rasa manis selain tomat. Sapi yang lunak disuwir terpisah lalu ditambahkan ke saus matang untuk menyelesaikan masakan. Hasilnya lembap, berbeda dari vaca frita yang menggoreng sapi suwir dalam wajan agar permukaannya renyah.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Cuban Ropa Vieja: Shredded Beef — Jamie Silva / A Sassy Spoon
  2. Cuba: ropa vieja i yuca con mojo — Elsy and her chef husband / RTVE, Les cuines dels nous catalans
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Kuba

kredit gambar

Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg

kreator:
El Mono Español
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Cropped for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.