Yuca con mojo / yuca con mojo

Yuca con mojo merupakan olahan Kuba dari singkong, juga disebut yuca, yang direbus dan disajikan bersama saus bawang putih dan jeruk. Umbi matang dipotong besar, bukan dilumatkan. Saus melapisi singkong hangat, memberi rasa asam dan bawang putih pada teksturnya yang bertepung.^[1]

Dalam resep keluarga Jamie Silva, irisan bawang bombai dilunakkan dalam minyak zaitun sebelum bawang putih, lada hitam dan sari jeruk asam ditambahkan. Saus hangat dituangkan di atas singkong yang ditiriskan. Ia menggambarkannya sebagai bagian makan Malam Natal keluarganya bersama babi panggang dan nasi dengan kacang, meskipun juga bisa mendampingi makan malam biasa.^[1]