Franzbrötchen

Franzbrötchen adalah pastri manis yang terkait dengan Hamburg dan toko rotinya. Adonan beragi digilas tipis, diberi kayu manis dan gula, lalu digulung dan dipotong menjadi beberapa bagian. Menekan dan memuntir potongan-potongan ini menghasilkan bentuk khas pastri tersebut. Kayu manis dan gula merupakan isian biasa, sementara beberapa toko roti menambahkan kismis, cokelat atau bahan lain.^[1][2]

Bentuk yang ditekan maupun dipuntir sama-sama ditemukan. Kantor pariwisata Hamburg menyebut bentuk yang dipuntir menjadi lebih umum dalam beberapa dasawarsa terakhir. Sejumlah cerita menghubungkan pastri ini dengan upaya membuat croissant di Hamburg, tetapi tidak menetapkan pencipta atau tanggal yang pasti. Kaitannya yang bertahan lama adalah dengan budaya pembuatan roti kota tersebut, dan pastri ini juga dikenal di luar Hamburg.^[1][2]