kelewele

Ghana · Afrika Sub-Sahara

Kubus pisang raja goreng berbumbu berwarna cokelat keemasan di atas piring putih.
kelewele

Kelewele dibuat dari plantain matang, pisang untuk dimasak, yang dipotong dadu atau kecil, dilapisi bumbu dan digoreng hingga cokelat keemasan. Jahe, cabai dan garam merupakan bumbu umum, sedangkan campuran lain memakai bawang bombai dan bawang putih. Olahan yang dicatat di Institut Budaya Dagbe juga memakai merica butiran dan buah Selim, digiling bersama jahe dan cabai kering menjadi pasta.[1][2]

Pedagang jalanan Ghana menjualnya sebagai kudapan dengan kacang tanah. Restoran dapat menyajikannya bersama nasi dan hidangan rebus. Adaptasi panggang melapisi plantain dengan bumbu yang diblender sebelum dipanggang; dapat memakai kayu manis, cengkeh dan pala serta mendampingi nasi jollof.[1][3]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. International Students’ Handbook — Ghanaian Foods — University of Ghana, International Programmes Office
  2. Spiced Fried Plantain Recipe: Kelewele (Ghana) — Jeremy Cohen / ThisWorldMusic; cooking lesson by Gloria, Dagbe Cultural Institute
  3. Jollof rice with kelewele — Lerato Umah-Shaylor / Great British Chefs
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Ghana

kredit gambar

Kelewele (Ghana Food).jpg

kreator:
Danieljatuat
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.