Red-Red / Merah-Merah

Ghana · Afrika Sub-Sahara

Rebusan kacang dengan pisang matang goreng di piring.
Red-Red / Merah-Merah

Red red adalah hidangan rebus Ghana dari kacang tunggak bermata hitam dalam saus tomat berbumbu. Minyak sawit merah menjadi ciri, meskipun adaptasi memakai minyak lain. Bawang bombai, jahe dan cabai dimasak dalam minyak sebelum tomat ditambahkan; kacang matang kemudian direbus perlahan dalam saus.[1][2]

Plantain goreng biasa mendampingi hidangan ini, dan gari, butiran singkong fermentasi yang dikeringkan, bisa ditaburkan di atasnya. Bumbu dapat mencakup cabai Scotch bonnet, bubuk kari dan merica hitam. Di Ghana, red red dimakan pada berbagai waktu, termasuk sarapan, makan siang atau malam.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Red red stew — Zoe Adjonyoh / Zoe’s Ghana Kitchen, published by Jamie Oliver
  2. The roots of Zoe’s Ghana Kitchen — Zoe Adjonyoh interviewed by Francis Lam / The Splendid Table
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Ghana

kredit gambar

Ghanaian Red-Red cuisine dish food.jpg

kreator:
sshreeves
lisensi:
CC BY 2.0
diubah:
Resized for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio. Canonical display text kept as Red-red; TTS input used Ethiopic script to steer a non-US/UK African-accented reading.