biryani variants / biryani
India · Asia Selatan
Biryani memiliki beberapa bentuk daerah di India, termasuk yang berkaitan dengan Hyderabad, Lucknow, dan Kolkata. Biryani Hyderabad memadukan beras basmati yang harum, daging, dan rempah. Biryani daging kambing Kolkata juga memakai basmati, tetapi memasukkan kentang sebagai salah satu bahan khasnya.[1][2]
Dalam satu cara pengolahan Kolkata, daging dimasak terlebih dahulu, sedangkan beras direbus terpisah hingga sebagian matang. Daging, kentang, dan nasi kemudian disusun berlapis dengan bahan aromatik seperti air kewra, air mawar, dan safron. Panci ditutup rapat dan dimasak dengan metode dum, menahan uap untuk mematangkan nasi dan menyatukan lapisan.[1][2]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Embark on an extravagant culinary journey in Hyderabad — India Ministry of Tourism — Incredible India
- Kolkata Mutton Biryani — Bong Eats
kredit gambar
Seeraga Samba Rice Mutton Biryani 01.JPG
- kreator:
- Balaji Sakthivel
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.